シカゴは全米でも有数の都市で、和食のレストランも近年増えて来ています。今回シカゴ訪問をさせていただき、様々な和食レストランを訪問させていただきました。そして中にはレストランのスタッフに向けてスタッフトレーニングで南部美人のお酒の説明をさせていただくレストランもありました。特にシカゴでも有数の有力な和食レストランである「Kumiko」さんと「Momotaro」さんでのスタッフトレーニングは大変有意義なものになりました。実際にお店で出しているお寿司やおつまみなども出しての本格的なペアリングのお話しもさせていただきました。スタッフの皆さんはほとんど日本人はいませんが、熱心にお話しを聞いてくれました。

そして、夜は「Tengoku」レストランでの試飲会を行いました。まずは少しだけ南部美人の味を楽しんでいただき、その後、グラスでの注文に繋げる形で、試飲した方々はほとんどグラスでのお酒の注文をしてくれました。こちらのお店もお客さんとスタッフに日本人は全くいません。しかし、アメリカ人だけでの運営ですが、驚くほどのレベルの高い和食を楽しむことが出来ます。シカゴの和食のレベルの高さを感じることが出来ました。