南部美人

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蔵元だより

米張り

4月になっても岩手県は寒い日が続きます。例年この時期まで酒造りをしておりますが、こんなに寒くて酒造りがしやすい年は無いような気がします。今はまだこの寒さはありがたいのですが、夏にエルニーニョの影響で冷夏になると米の収穫に大きな影響が出るので、やはり季節相当の気温がいいのだと思います。そんな南部美人では、毎日洗った米を甑に張り込む作業があります。1トン近い米を甑に入れるのですが、相当な労力になります。最後は丁寧にならして平らにして完成です。この米が毎日蒸されるわけです。大切に、大切に扱っていきたいと思います。

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