仙台市の地酒専門酒販店の青木商店さんは、毎年タンク1本オリジナルの純米吟醸を南部美人で仕込みます。今年もその仕込みがはじまりました。
米は山田錦を使い、五代目蔵元の私がタンク1本をしっかりと面倒を見ながら担当をして仕込みます。
昨日は初添の仕込みが行われました。昨年以上に寒い日に仕込みましたので、三段仕込みの中でも一番高い温度で仕込む初添ですので、温度が下がりすぎないようにいつも以上に丁寧に仕込みを行いました。
今年もよい酒になるように願いを込めて一生懸命頑張りたいと思います。