南部美人では、今年、私が生まれる前からあった屋外の大きな貯蔵タンクを廃棄し、その場所に新たに屋外サーマルタンクを3台入れることにしました。今まであったタンクは、冷蔵することが出来ず、さらに1台で10万リッターと、あまりにもサイズが大きすぎて、使えなかったため、大きな決断をして、さらなる日本酒の品質向上を目指すために、5度以下で冷蔵貯蔵をできる大型の冷蔵サーマルタンクを3台入れることにしました。
そのサーマルタンクがやってきて、昨日から設置を行っています。超大型のトラックで積んできて、超大型のクレーンで釣って設置するのですが、そのクレーン車やトラックが敷地に入るかどうか、本当にギリギリでした。
この冷蔵サーマルタンクが3台入ることにより、さらに冷蔵貯蔵能力がアップします。今でも全量冷蔵貯蔵しておりますが、これいからはもっと冷蔵貯蔵の質にもこだわり、さらなる高品質な日本酒造りを目指していきます。