南部美人の蔵では正月でも酒造りが行われています。会社は3日まで休みですが、もろみは生きていますのでお休みにはなりません。杜氏はじめ蔵人が当番で出社して面倒を見ています。おいしいお酒になるようにしっかりともろみ管理をしていきます。