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蔵元だより

醗酵食品サミット

2017年発酵食品サミットが日本橋のYUITOで開催されました。私の東京農業大学時代の恩師である小泉先生が基調講演をなさいました。相変わらずお元気で、私が学生の時と変わらない素晴らしい微生物の講演でした。全国から発酵食品に取り組む発表などもあり、小泉先生が以前から話し続けている21世紀は微生物の時代、というのが本当に実感できる一日でした。

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