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蔵元だより

蒸しは続く

4月に入り、新年度もはじまりました。南部美人の酒蔵では、まだまだ蒸米が連日行われています。気温が高くなってくると、米の吸水も寒い時とは違いますし、蒸しあがりも変わってきますので、微妙な調整をしながら今期最後の酒造りにさらに励んでいこうと思います。

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