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蔵元だより

麹つくり

3月も末になってきましたが、まだまだ南部美人では酒造りが続きます。麹室もまだまだフル稼働して麹つくりが行われています。外の気温がだいぶ高くなってきたので、加減も難しくなるのですが、最後までしっかりと日本酒の心臓部でもある麹つくりをやっていきたいと思います。

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