全国的には、酒の仕込みが終わりましたという「造り留」の報告が多く出ていますが、南部美人ではまだまだ酒造りが続きます。5月はじめまで仕込みがあります。例年この時期になると、暖かくなってきて温度の戦いがはじまりますが、今年は寒さが続いており、春の酒造りがとてもやりやすいです。昨年は非常に苦労したのですが、毎年気候がこんなに違うのも驚きです。しっかり最後まで頑張ります。