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蔵元だより

麹室の片づけ

蔵では仕込みも終わり、しぼりもすでに終わっているので、今まさに掃除が1番の仕事になっています。そんな掃除や片づけですが、麹室の道具の片づけは少し大変になります。麹蓋や大箱など木の道具がとても多いからです。これらはすべて手洗いをして熱湯殺菌をし、天日で干してしっかりと乾かしてからしまわれます。時間もかかりますが、薬品などを一切使わないで道具をきれいにする昔ながらの方法を今でも続けています。

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