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蔵元だより

正月の酒造り

新年二日目。酒蔵は一般業務は三が日はお休みですが、蔵の方は酒の仕込みがありますので、杜氏はじめ、みんな朝から通常に仕事がはじまります。でも正月三が日だけは、午後は出来るだけ早く終わらせて、帰る時間を出来るだけ早く帰れるようにやっていますが、麹造りだけは別で、なかなか早く帰ることもできません。酒造りの要である麹造りは、本当に大変な仕事なんだといつも感じます。出来るだけ蔵のスタッフにも正月をゆっくり過ごしてもらいたいのですが、非常に難しいのが現状です。

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