和醸和楽酒アカデミー

「0杯を1杯へ」を合言葉に、全国の若手蔵元と地酒専門酒販店が一緒に活動している「和醸和楽」が主催する「酒アカデミー2014」が大阪のエコール辻大阪で開催されました。今回が2014年の第3回目の講座で、毎回私が講師を務めております。今回のテーマはズバリ「麹と酒母」で、日本酒の中でも最も重要な内容の講義になりました。実際に酒造りが始まっていますので、麹の実物を持っていき見たり味見をしたりしてもらったり、様々な麹や酵母のお酒を試飲してもらいました。受講者の皆さんはみんな真剣にお話を聞いてくれました。