なんと今回はホノルルに移り、地元の食材で寿司を握っている、日本でも最高の名店「すし匠」さんに行く事が出来ました、私と木下社長はなんと中澤親方の前の席。最高の江戸前握りをいただきました。それにしてもハワイの魚をメインに使いながら、お酒にあわせて寿司やおつまみが出てくるスタイルに驚きましたし、それ以上に、中澤親方の言葉に感激をいたしました。職人としての心意気、そしてハワイでやる意義、世界を目指している私達にはとても心に響く大事な大事な言葉をいただきました。目が覚めるような体験、本当にありがとうございます。