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蔵元だより

片づけ

皆造が終わった本社の方は、一気に酒造りの道具の片づけが始まります。気を使って作った道具が多いので、それらを熱湯で殺菌して天日干しするというのが一般的です。あとは蔵の中を徹底的に掃除をします。この片づけや掃除が次の年の造りにつながるとても大事な作業になります。

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