「0杯を1杯へ」の理念で活動する、全国の若手蔵元と若手地酒専門酒販店の集まり「和醸和楽」とエコール辻東京さんがコラボレーションで開催する「酒アカデミー」の番外編が東京六本木の串揚げの名店「知仙」さんで開催されました。このお店は40年以上続く東京の串揚げの名店で、さらにはオーナーはエコール辻東京の先生もしているほどの方で、六本木の知る人ぞ知る名店です。このお店で、串揚げと日本酒のマリアージュを学んでいただきました。和醸和楽からは私と神奈川県の「泉橋」の橋場さんが参加して、5種類のお酒を串揚げと合わせて楽しんでいただきました。