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生もとの準備

南部美人では今年も生もとの仕込みをします。4月になってからなのですが、もとすりをする木桶の準備を今しています。木桶なので、しっかりとささらで洗い、その後お湯を張ります。地道な作業なのですが、微生物の繊細な動きが必要になる生もとを成功させるためにしっかりと準備をしたいと思います。

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