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蔵元だより

麹つくり

連休が終わり、今年の仕込みもあと少しだけになりました。しかし、まだまだ蔵では通常の仕込み作業が続いています。朝晩は気温が低いのですが、日中は気温が上がってきています。冷蔵管理などはしっかりやっていますが、麹室は相変わらず35度近くの中で作業が続きます。まだ空気がとても乾燥しているのでやりやすいですが、あと少しの酒造り、頑張っていきたいと思います。

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