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ヒラメの漬け丼

岩手県二戸市のお隣になる、青森県八戸市は大きな都市なのですが、様々な名物料理があります。その中でも素晴らしい一品なのが、ヒラメの漬け丼です。淡白なヒラメを漬けることによって、複雑な味わいに変化させ、何とも言えない白身の上品な旨みを引き立てています。今まで食べたヒラメの中で最高においしいと私は思っています。これは、八戸市の蔵元「陸奥八仙」の駒井専務から教えてもらいました。彼の蔵から車で数分のところにお店があります。「みなと食堂」と言いますので、こちら方面においでの方はぜひ食べてみてください。

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