富山県高岡市の三協立山の大川さんと大嶋さんが南部美人にやってきました。新しい日本酒の貯蔵や味の変化の可能性についてのディスカッションをさせていただきました。新たな試験もスタートさせますが、この構想がうまくいけば日本酒業界にとってまた新しい可能性が広がると思っています。