材料

煮て皮をむいたヒメタケ、みがきニシン、味噌、酒、砂糖、みりん

つくり方

1. ヒメタケはななめに二つくらいに切っておく。
2. みがきニシンは２ｃｍくらいに切る。
3. 鍋に切った材料を入れて砂糖、酒、みりん、味噌を入れる。
4. 落としぶたをして煮汁が少なくなるまで煮込む。

よくあう南部美人

営業課長　久慈雄三が選ぶ
この料理に最も合う南部美人は 「純米古酒１９９５」です。